İl ticaret Müdürlükleri , yöresel ürünler ile üretici vetedarikçilerini o ildeki ticaret ve sanayi odaları veya ticaret odaları,esnaf ve sanatkârlar odaları birliği, ziraat odaları ve varsa ilin en fazla üyeye sahip tüketici örgütünün önerilerini alarak il düzeyinde belirler. Dolayısı ile ilk önce, bağlı bulunduğunuz meslek kuruluşuna müracaat ederek yazılı talepte bulunmanız gerekir. Bu kuruluşlar talebinizi 15 güne kadar İl Müdürlüklerine öneri olarak iletir. İl müdürlüğü, önerilerin kendisine ulaştığı tarihten itibaren on gün içinde yöresel ürünler ile bu ürünlerin üretici ve tedarikçilerini listesini internet sitesinde ilan eder. Bu listeye yedi gün içinde il müdürlüğü nezdinde itiraz edilebilir.